农药的安全间隔期是指最后一次施药至收获农作物前的时期，即自喷药到残留量降至允许残留量所需的时间，称为安全间隔期。在农业生产过程中，最后一次喷药与收获之间的时间必须大于安全间隔期，不允许在安全间隔期内收获作物，以免危害食用者的身体健康以及生命安全。各种农药因其种类、性质、剂型、使用方法和施药浓度的不同，其分解消失的速度也不同，加之各种作物的生长趋势和季节不同，施用农药后的安全间隔期也不同，时间长短是一个决定因素，对一种农药而言，时间越短，残留越高。在使用农药之前，必须仔细阅读农药标签上的说明，大于安全间隔期施药，确保农产品食品安全。